Ausbildung

dreijährige Ausbildung an den Lernorten Betrieb und Berufsschule Zusammenarbeit mit der Fachstelle Weinbau

Voraussetzungen

• mechanisch-technisches Verständnis
• praktische Geschicklichkeit
• sorgfältige, genaue, verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Hygienebewusstsein
• Kenntnisse in Mathematik, Biologie und Chemie
• ausgeprägter Geschmacks- und Geruchssinn

Berufsbild, Tätigkeit - Aufgaben und Tätigkeiten im Überblick

Weinküfer/innen nehmen die Trauben entgegen, überprüfen deren Beschaffenheit und stellen die Qualität fest. Sie mahlen die Trauben, keltern die Maische und überwachen den Gärprozess. Sie sind für das Filtern und Abfüllen der Weine ebenso zuständig wie für den Versand und die sachgerechte Lagerung. Doch sind sie nicht nur Fachleute für die Technik, die Bedienung und Wartung von Pumpen, Filtern, Abfüllanlagen und anderen Geräten, sondern sie müssen auch die fertigen Weine probieren, den Geschmack beurteilen und Qualitätsmerkmale feststellen.

Weinküfer/innen arbeiten in Weinbaubetrieben, Weinherstellungs- und verarbeitungsbetrieben wie Wein- und Sektkellereien, Winzergenossenschaften sowie in Süßmostereien, Weinbauverbänden und im Groß- und Einzelhandel oder auch in der Zulieferindustrie.

Sie sind in Weinkellern tätig, in Großbetrieben wie Winzergenossenschaften auch in Abfüll- und Lagerhallen. Bei Qualitätskontrollen und Analysen arbeiten sie in Laborräumen.

Die Ausbildung im Überblick

Weinküfer/in ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) und der Handwerksordnung (HwO). Er ist keinem Berufsfeld zugeordnet.

Der Monoberuf wird ohne Spezialisierung nach Fachrichtung oder Schwerpunkt in Industrie und Handwerk angeboten.

Die Ausbildung dauert 3 Jahre.

Unterrichtsfächer/Lernfelder

• 1440 Stunden Teilzeitunterricht

Pflichtunterricht

• Deutsch/Kommunikation (G)
• Sozialkunde/Wirtschaftslehre (K)
• Religion (G)
• Sport (G)

Berufsbezogener Unterricht (K)

• Fachkunde
• Fachrechnen
• Kellertechnik
• Naturwissenschaften

Wahlpflichtunterricht

• nach Möglichkeiten der Schule

(K) = Kernfach; (G) = Grundfach