Der Ausbildungsberuf Bäcker/-in

Voraussetzung

Berufsreife in der Regel Abschluss der 9. Klasse der Hauptschule oder höherer Abschluss und einen abgeschlossenen Ausbildungsvertrag

Besondere Anforderungen bestehen in Finger- und Handgeschicklichkeit gutem Geruchs- und Geschmackssinn und gesunder und widerstandsfähiger Haut.

Berufsbild, Tätigkeit

Sie backen nicht nur Brot, sondern auch Kleingebäck wie Brötchen sowie Feinbackwaren aus Blätter, Mürbe- oder Hefeteig. Sie stellen die Massen nach Rezept zusammen, sorgen durch Abwiegen und Abmessen der Zutaten für die richtige Mischung und überwachen die Teigbildungs- und Gärungsvorgänge.

Sie bedienen z. B. Rühr- und Knetmaschinen, die Ihnen schwere und ständig wiederkehrende Arbeiten erleichtern. Sie beschicken Backöfen, die zum Teil elektronisch gesteuert werden und geben der Ware durch Überziehen, Glasieren oder Garnieren das appetitliche Aussehren. Moderne Kühlanlagen und Gefrierverfahren erleichtern in Handwerk und Industrie die Vorratshaltung der leichtverderblichen Backwaren.

Dauer der Berufsausbildung

3 Jahre bei Vorliegen bestimmter Voraussetzungen kann die Ausbildungszeit auf 2 1/2 Jahre oder 2 Jahre verkürzt werden.

Unterrichtsfächer/Lernfelder

• 1280 Stunden Teilzeitunterricht

Pflichtunterricht

• Deutsch/Kommunikation (G) Sozialkunde/Wirtschaftslehre (K) Religion (G) Sport (G) Berufsbezogener Unterricht (K)

Wahlpflichtunterricht

• Berufsbezogenes Fach (G) Politik (G)

(K) = Kernfach; (G) = Grundfach